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安阳上烩菜的做法
发布日期:2019-08-31 01:07   来源:未知   阅读:

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  史云生原汁上汤 1升 鱿鱼 蹄筋 鸡脯丸子 豆腐 黑木耳 白木耳 鹌鹑蛋 皮渣 白菜 平菇

  1. 鱿鱼从里面开始,先用斜刀法从一角切制,刀与砧板45度角。切入深为3/4处。然后采用直刀法从鱿鱼另一顶角开始直刀剞。剞成后切段。然后下入开水锅中焯水,鱿鱼会卷成麦穗形。2. 鹌鹑蛋煮熟后去皮。3. 白木耳,黑木耳分别泡发。4. 豆腐,皮渣和蹄筋分别改刀。5. 平菇,白菜分别改刀。6. 姜去皮切末,鸡脯丸子化冻。7. 炒锅上火,添入大油(我用的素油),五成油温时下入面粉炒至色泽微黄。8. 兑入史云生原汁上汤1盒,我用的经典顶味上汤。9. 大火烧开后,下入姜末熬出香味。10. ,放入所有原料烧开。(平时喜欢吃什么肉类和菜都可以放点儿)11. 加入少许盐定好味(上汤有盐,适当放一点即可,其它如味精,糖什么都不需要加了)。12. 出锅装盆即可。